Эндосперм

Особая специализированная запасающая ткань семени цветковых растений (от греч. «эндон» — внутри и «сперма» — семя), окружающая зародыш и снабжающая его питательными веществами при прорастании.

• 1. Распространённость — около 85% видов цветковых растений имеют семена с развитым эндоспермом (пшеница, лук, ясень, лён, паслён), и лишь у 15% видов он редуцирован или полностью поглощается зародышем к моменту созревания (яблоня, миндаль, бобовые).
• 2. Химический состав — богат запасами органических веществ; в зависимости от вида растения в эндосперме преобладают углеводы (крахмал у злаков), белки или растительные жиры.

Специализированная питательная ткань семени растений, обеспечивающая зародыш углеводами, белками и липидами на стадиях покоя и прорастания.

• 1. Происхождение у голосеменных — является тканью женского гаметофита и имеет гаплоидный набор хромосом (в отличие от триплоидного эндосперма цветковых).
• 2. Размещение — полностью окружает формирующийся зародыш внутри семени, снабжая его необходимыми питательными ресурсами.
• 3. Пищевая ценность — эндосперм семян кедровой сосны исключительно богат питательными растительными жирами и белками (кедровые орехи).