§ 10. Повседневная жизнь европейцев: старое и новое

Исторический процесс быстрого роста городов, увеличения доли городского населения и распространения городского образа жизни на всё общество.

• В XVIII веке Лондон стал первым европейским мегаполисом с населением почти в миллион человек, а города превратились в центры торговли, моды и культуры.

Специальная государственная служба и система органов исполнительной власти, созданная в XVIII веке для поддержания общественного порядка, борьбы с преступностью, контроля санитарии и надзора за благоустройством городов.

• Первые централизованные полицейские ведомства возникли во Франции и Пруссии.

Новый вид удобной невысокой корпусной мебели с выдвижными ящиками для хранения белья и одежды, появившийся во Франции и вытеснивший средневековые тяжелые сундуки.

• Стал символом стремления людей эпохи Просвещения к домашнему уюту и комфорту.

Разновидность изящного письменного стола с откидной или выдвижной доской для письма и множеством потайных ящичков для деловых бумаг и переписки.

• Получил широкое распространение среди образованных людей благодаря расцвету эпистолярного жанра (переписки) в XVIII веке.

Короткие, облегающие штаны дворян и состоятельных людей, застегивавшиеся под коленом на пуговицы или пряжки, которые носили вместе с шелковыми чулками.

• Служили главным сословным маркером аристократии (бедняков во время революции презрительно назовут «санкюлотами» — «без кюлотов»).

Элегантный мужской парадный пиджак особого покроя: короткий спереди, с длинными узкими фалдами сзади, появившийся первоначально в Англии как удобная одежда для верховой езды.

• Во второй половине XVIII века вытеснил пышный придворный кафтан и стал общеевропейским костюмом делового человека.

Французский военный фармацевт и агроном, популяризатор картофеля в Европе.

• Доказал пищевую безопасность и питательность корнеплода, организовал королевскую кампанию по его внедрению во Франции, избавившую народ от угрозы голода.

Французский агроном, фармацевт и просветитель, благодаря чьим новаторским усилиям и популяризации картофеля Европа смогла преодолеть регулярную угрозу голода.

• Организовал широкую кампанию по популяризации картофеля во Франции, опровергая предрассудки о вреде клубней через научные трактаты, званые обеды и преподнесение картофельных цветов королеве.
• Прибегнул к остроумной хитрости, выставив днём королевских жандармов охранять картофельное поле под Парижем, что побудило крестьян тайком уносить «драгоценные» клубни для посадки на своих огородах.
• Превратил картофель в доступный и надёжный базовый продукт питания для беднейших слоёв населения, спасший миллионы европейцев во время неурожаев второй половины XVIII века.

В XVIII веке повседневная жизнь европейцев сделала гигантский шаг к современности: преобразилась городская среда, интерьер домов стал ориентирован на личный комфорт, рацион обогатился колониальными культурами, а костюм превратился в быстро меняющуюся индустрию моды.

Аргументы:

• Рождение цивилизованного города: появились масляные фонари, первые мостовые с тротуарами для пешеходов, таблички с названиями улиц и нумерация домов, регулярная полиция и вывоз мусора.
• Революция домашнего комфорта: на смену холодным темным залам пришли светлые жилые комнаты с обоями, изразцовыми печами, зеркалами и специализированной удобной мебелью (комоды, секретеры, мягкие кресла).
• Кулинарный и потребительский переворот: чай, кофе, шоколад и сахар стали привычными напитками среднего класса; картофель и кукуруза навсегда вытеснили угрозу неурожая и массового голода.

Европейские города в XVIII веке приобрели множество современных черт:

• Инфраструктура и навигация: появились таблички с названиями улиц, нумерация домов, тротуары, отделенные от проезжей части столбиками, и регулярное ночное масляное освещение.
• Безопасность и санитария: была учреждена профессиональная полиция, появились первые пожарные команды со шланговыми помпами; кладбища начали выносить за городскую черту, а бойни и свалки — удалять из центров.
• Общественные пространства: создавались благоустроенные городские набережные, общественные парки для гуляний, театры, кофейни и книжные клубы.
• Водоснабжение: строились первые водонапорные башни с насосами на паровой тяге для подачи чистой питьевой воды.

Модернизации городов препятствовал комплекс технических, финансовых и социальных преград:

• Средневековая плотная застройка: города были стиснуты крепостными стенами; расширение улиц требовало сноса частных домов и колоссальных компенсаций собственникам, что вызывало судебные тяжбы.
• Ограниченность городских бюджетов: установка сотен фонарей, их заправка маслом и содержание штата фонарщиков и полицейских требовали огромных денег, которых вечно не хватало муниципальным магистратам.
• Сословные иммунитеты: владения церкви, монастырей и дворянские особняки не подчинялись городской полиции и не платили городских сборов.
• Технические лимиты: отсутствие асфальта, центральной канализации и водопровода; нечистоты по-прежнему часто выливались в открытые уличные канавы.

Традиционные продукты:

• Хлеб и зерновые (ржаной и пшеничный хлеб составлял основу рациона большинства людей).
• Репа, капуста, брюква, лук, чечевица, бобы, горох.
• Речная и морская рыба (сельдь, треска), сало, сыры, простокваша.
• Местные напитки: пиво, эль, сидр, хлебное вино и дешевое виноградное вино.

Новые продукты (вошедшие в обиход в XVIII в.):

• Картофель и кукуруза (маис), ставшие спасением от неурожаев зерна.
• Заморские томаты (помидоры) и стручковый перец.
• Сахар из сахарного тростника (стал массовым продуктом благодаря плантациям Вест-Индии).
• Горячие напитки: чай (из Китая), кофе (из Аравии и Бразилии) и какао/шоколад (из Америки).

Повышенное внимание к моде в XVIII веке объяснялось глубокими социальными сдвигами:

• Демонстрация статуса и богатства: в условиях, когда буржуазия богатела и догоняла дворян по доходам, аристократии требовалось постоянно менять фасоны, ткани и парики, чтобы подчеркнуть свою кастовую исключительность.
• Развитие массовой информации: появление печатных иллюстрированных журналов и кукол-пандор (манекенов в парижских нарядах) сделало смену моды стремительной — тренды обновлялись каждый сезон.
• Формирование светского общества: расцвет салонов, балов, театров и публичных променадов требовал соответствия правилам этикета («хорошему тону»), где одежда служила главным визуальным языком успеха.

Автор описывает новые кварталы Лондона с прямыми кирпичными улицами, широкими тротуарами для пешеходов и масляным освещением, показывая практическое воплощение идей Просвещения в городском пространстве.

Научный манифест, разбивший средневековые суеверия (якобы картофель вызывает проказу), убедивший короля Людовика XVI украсить петлицу цветком картофеля и положивший начало картофельной революции в европейском питании.

Исторические нормативные акты, предписавшие установку единообразных жестяных указателей с названиями улиц на угловых домах и регулярное освещение улиц подвесными масляными фонарями.

Первые в истории печатные периодические издания с цветными гравюрами фасонов, создавшие трансъевропейский рынок модной одежды и обуви.